La recette du kefir de fruit

AVANT TOUTE CHOSE : EVITER TOUT CONTACT DES GRAINS AVEC DES USTENSILES METALLIQUES (cuilleres, passoires, recipients)

TOUS LES INGREDIENTS DOIVENT ETRE A TEMPERATURE AMBIANTE

Dans un bocal de 1,5 litre en verre :

– Mettre environ 70 grammes de grains de kefir apres les avoir rincees dans une passoire plastique sous l’eau.

– Verser de l’eau non chloree, minerale de preference pour garder les grains plus longtemps.

– 2 cuilleres a soupe de sucre roux, bio de preference, ou blanc. Ne pas remplacer le sucre par de l’edulcorant qui ne nourrit pas les grains de kefir.

– un demi-citron, bio de preference et bien lave, tranche en quartiers ou en rondelles.

– Couvrir d’un linge et laisser reposer a temperature ambiante (18° a 25°). Place le bocal a l’abri de la lumiere entre 24 et 48 heures : c’est votre gout qui determinera le temps de fermentation.

– A ce moment-la, filtrer le tout dans une passoire en plastique, mettre le liquide dans une bouteille hermetiquement fermee.

Le kefir de fruit est pret a etre consomme tout de suite. Vous pouvez le placer au refrigerateur pour eviter que la fermentation se poursuive.

Recommencer la recette ! La boisson Kefir se conserve environ 4 a 6 jours au refrigerateur, c’est pourquoi il faut la preparer au fur et a mesure de vos besoins.

Mettre dans un bocal des grains, de l’eau et un fruit acide, un ou des fruits secs et du sucre :

– Au citron vert : 1 citron vert tranche en quartiers ou en rondelles et une figue

– A l’orange : 1/2 orange tranchee en rondelles et une figue

– Au pamplemousse : 1/3 ou 1/2 pamplemousse tranche et une figue

– A la mandarine : 2 mandarines tranchees et une figue

– Au jus de citron : le jus de 3 citrons et une figue

– Au jus de pamplemousse : le jus d’un pamplemousse et une figue

– Au jus de mandarine : le jus de 4 mandarines et une figue

– Au jus d’agrumes : un melange de jus d’agrumes varies et une figue

– Au cassis : 35 gr de cassis environ (frais ou decongele), 1/2 figue, 1/4 de citron. Boisson coloree rose-rouge

– A la framboise : petit coulis de framboise (frais ou decongele), 1/2 figue, 1/4 de citron. Boisson foncee

– Preparation au the : Utiliser n’importe quel the, meme parfume… preparer la boisson en remplacant l’eau par un the refroidi prepare avec de l’eau et 2 sachets de the ou de the en vrac filtre, ajouter 1/2citron coupe en morceaux et une figue

– Preparation a la tisane ou fruisane : preparer une tisane avec 2 sachets de tisane ou faire une tisane avec des plantes sechees et laisser refroidir. Preparer la boisson en remplacant l’eau par la tisane, ajouter 1/2 citron et une figue

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Vous voulez satisfaire votre gout pour la langue francaise? Exercez-vous tout d'abord en redigeant la recette d’un plat traditionnel francais : LE BOEUF BOURGUIGNON. P uis, exercez votre palais! Bonne degustation !

Aide : Pour lire entièrement la recette, faites la série des 3 exercices suivants.

POUR 8 PERSONNES

2 Kg de viande de b?uf (de la macreuse ou du paleron)

1,5 l de vin rouge

1 branche de thym

3 branches de persil plat

1 cuillere a soupe de farine

> Ecrire ici" data-feedback="Epluchez" class="correct-gap_fill_singles-603 form-control input-sm" type="text" data-answer="Epluchez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> et > Ecrire ici" data-feedback="emincez" class="correct-gap_fill_singles-603 form-control input-sm" type="text" data-answer="emincez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> finement l'oignon et les echalotes

> Ecrire ici" data-feedback="Faites" class="correct-gap_fill_singles-603 form-control input-sm" type="text" data-answer="Faites" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> un bouquet garni avec le thym, le laurier et le persil plat

> Ecrire ici" data-feedback="Coupez" class="correct-gap_fill_singles-603 form-control input-sm" type="text" data-answer="Coupez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> la viande en cube de 5 cm de cote et > Ecrire ici" data-feedback="disposez" class="correct-gap_fill_singles-603 form-control input-sm" type="text" data-answer="disposez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> -les dans un grand saladier

> Ecrire ici" data-feedback="Ajoutez" class="correct-gap_fill_singles-603 form-control input-sm" type="text" data-answer="Ajoutez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> l'equivalent d'une cuillere a soupe de poivre concasse, le bouquet garni

> Ecrire ici" data-feedback="Versez" class="correct-gap_fill_singles-603 form-control input-sm" type="text" data-answer="Versez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> les 2 cuilleres a soupe d'huile et le vin rouge

> Ecrire ici" data-feedback="Melangez" class="correct-gap_fill_singles-603 form-control input-sm" type="text" data-answer="Melangez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> bien

> Ecrire ici" data-feedback="Couvrez" class="correct-gap_fill_singles-603 form-control input-sm" type="text" data-answer="Couvrez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> le saladier de film alimentaire et laissez mariner pendant 15 heures au refrigerateur.

Aide : Pour lire entièrement la recette, faites l'exercice.

> Ecrire ici" data-feedback="Sortez" class="correct-gap_fill_singles-604 form-control input-sm" type="text" data-answer="Sortez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> (Sortir) les morceaux de b?uf de la marinade.

> Ecrire ici" data-feedback="Faites fondre" class="correct-gap_fill_singles-604 form-control input-sm" type="text" data-answer="Faites fondre" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> (Faire fondre) 75 g de beurre dans une poele a feu vif.

Faire cuire les morceaux de viande et > Ecrire ici" data-feedback="pressez" class="correct-gap_fill_singles-604 form-control input-sm" type="text" data-answer="pressez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> (presser) le jus de cuisson.

> Ecrire ici" data-feedback="Retirez" class="correct-gap_fill_singles-604 form-control input-sm" type="text" data-answer="Retirez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> (Retirer) les bouquets garnis pour avoir uniquement l'oignon et les gousses d'ail. > Ecrire ici" data-feedback="Ecrasez-les" class="correct-gap_fill_singles-604 form-control input-sm" type="text" data-answer="Ecrasez-les" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> (Les ecraser).

> Ecrire ici" data-feedback="Faites chauffer" class="correct-gap_fill_singles-604 form-control input-sm" type="text" data-answer="Faites chauffer" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> (Faire chauffer) 25 g de beurre dans une cocotte.

> Ecrire ici" data-feedback="Ajoutez" class="correct-gap_fill_singles-604 form-control input-sm" type="text" data-answer="Ajoutez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> (Ajouter) d'abord l'oignon et l'echalote que vous laissez fondre 2 minutes puis, les morceaux de viande.

> Ecrire ici" data-feedback="Saupoudrez" class="correct-gap_fill_singles-604 form-control input-sm" type="text" data-answer="Saupoudrez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> (Saupoudrer) le tout avec une cuillere a soupe de farine.

> Ecrire ici" data-feedback="Melangez" class="correct-gap_fill_singles-604 form-control input-sm" type="text" data-answer="Melangez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> (melanger) bien les morceaux de viande.

> Ecrire ici" data-feedback="Versez-y" class="correct-gap_fill_singles-604 form-control input-sm" type="text" data-answer="Versez-y" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> (Y verser) le jus de cuisson de la viande, les gousses d'ail ecrasees, les os a moelle et le jus de la marinade.

> Ecrire ici" data-feedback="Portez" class="correct-gap_fill_singles-604 form-control input-sm" type="text" data-answer="Portez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> (Porter) a ebullition et laissez bouillir pendant 2 a 3 min.

> Ecrire ici" data-feedback="Mettez" class="correct-gap_fill_singles-604 form-control input-sm" type="text" data-answer="Mettez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> (Mettre) sur le feu doux et laissez cuire a couvert pendant 2 heures.

Aide : Pour lire entièrement la recette, faites les exercices.

> Ecrire ici" data-feedback="Coupez" class="correct-gap_fill_singles-605 form-control input-sm" type="text" data-answer="Coupez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> Couper) la poitrine de porc en lardons.

> Ecrire ici" data-feedback="Pelez" class="correct-gap_fill_singles-605 form-control input-sm" type="text" data-answer="Pelez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> (Peler) les oignons.

Faites fondre le reste du beurre dans une petite casserole a feu moyen.

> Ecrire ici" data-feedback="Faites" class="correct-gap_fill_singles-605 form-control input-sm" type="text" data-answer="Faites" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> (Faire) dorer les lardons pendant 5 min.

Ajoutez les oignons et cuisez-les. > Ecrire ici" data-feedback="Enlevez" class="correct-gap_fill_singles-605 form-control input-sm" type="text" data-answer="Enlevez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> (Enlever) les oignons et les lardons et mettre a leur place les champignons.

> Ecrire ici" data-feedback="Laissez" class="correct-gap_fill_singles-605 form-control input-sm" type="text" data-answer="Laissez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> (Laisser) mijoter 5 minutes en melangeant regulierement.

Retirez les champignons. Versez les lardons, les champignons et les oignons dans la cocotte apres deux heures de cuisson. Couvrez la cocotte et laisser cuire 30 minutes, ensuite, terminer la derniere heure de cuisson a decouvert de maniere a laisser la sauce reduire jusqu'a obtenir une bonne consistance.

> Ecrire ici" data-feedback="Servez" class="correct-gap_fill_singles-605 form-control input-sm" type="text" data-answer="Servez" style="margin-left:5px; margin-right: 5px;width:auto !important;display: inline;" /> (Servir) ce plat avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des coquillettes (petites nouilles).

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Presentez votre recette sur une fiche cuisine en precisant les ingredients, les ustensiles, la preparation et n’oubliez pas de donner vos conseils a la fin.

Professeur Azurlingua

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